牛奶中的蛋白质分离物抑制了冷大气等离子体的去污染

科学领域:

• 食品微生物学 食品微生物学
• 等离子体科学与技术 等离子体科学与技术
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 藻可以感染牛奶,构成潜在的风险.
• 血治疗正在研究牛奶中的微生物无活化.
• 血治疗在牛奶等复杂的生物基质中的有效性尚未完全被理解.

研究的目的:

• 通过使用等离子体处理来研究牛奶中Prototheca藻类的无活化.
• 了解血治疗牛奶中Prototheca生存背后的机制.
• 阐明牛奶蛋白在调节血活性中的作用.

主要方法:

• 牛奶和含有Prototheca的盐溶液的等离子处理.
• 微生物学测试以评估藻类生存率.
• 在模型蛋白质溶液上使用光谱技术 (MALDI-TOF MS,FTIR,XPS,UV-VIS).

主要成果:

• 与盐水相比,Prototheca藻类在与血处理的牛奶中表现出明显更高的存活率.
• 牛奶蛋白被确定为血产生的反应性物种,特别是基基的清理器.
• 对模型蛋白溶液的分析证实了与基激素的高反应性,涉及替代和链裂变.

结论:

• 牛奶蛋白在通过中和反应性物种来降低血治疗对Prototheca的疗效方面发挥着至关重要的作用.
• 需要考虑蛋白质的保护作用,以优化食品和医疗领域的基于等离子体的灭菌.
• 为了开发有效的等离子体应用,需要进一步研究蛋白质与等离子体相互作用.