对结合剂聚合物矩阵进行比较分析,用于开发基于素的绿色pH响应指示墨水溶液,用于食品包装应用
Hyun-Gyu Lee1, Suyeon Jeong1, SeungRan Yoo1
1Hygienic Safety and Materials Research Group, Technology Innovation Research Division, World Institute of Kimchi, 86 Kimchi-ro, Nam-gu, Gwangju 61755, Republic of Korea.
Food chemistry
|March 22, 2025
概括
绿色包装油墨使用安东和结合剂,如碳氧甲基纤维素 (CMC) 和酸盐 (CT),显示出有前途. 这些可持续的油墨为食品包装应用提供了出色的pH指示性能.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 可持续化学 可持续化学
背景情况:
- 传统的包装油墨使用危险的有机溶剂和石化物质,推动对环保替代品的需求.
- 开发可持续和安全的包装解决方案对于保护环境和人类健康至关重要.
研究的目的:
- 开发使用各种粘合剂的新型基于安东的指示墨水溶液.
- 分析这些用于食品包装的绿色墨水配方的特性和性能.
主要方法:
- 基于安东素的油墨溶液配备了不同类型和数量的结合剂.
- 分析了包括粘度,热稳定性和接触角度在内的关键特性.
- 在kimchi发酵过程中通过测量颜色变化来评估指示性能.
主要成果:
- 粘合剂的选择显著影响了油墨特性,如粘度,热稳定性和化学结合性.
- 碳氧甲基纤维素 (CMC) 和酸盐 (CT) 结合剂导致了具有可取的剪切稀释和厚性otropic行为的油墨.
- 基于素的油墨表现出很好的pH指标性能,在kimchi发酵过程中观察到显著的颜色变化.
结论:
- CMC和CT是非常适合的结合剂,用于制造基于素的,对pH值敏感的指示油墨.
- 这些可持续的油墨解决方案显示出在智能食品包装中应用的巨大潜力,提高了安全性和质量监测.
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