在猎加工过程中检测和消毒慢性浪费疾病的子
Emerging infectious diseases
|March 25, 2025
概括
慢性衰竭疾病 (CWD) 的子污染了肉加工表面. 漂白剂等去污剂有效地使钢和塑料上的CWD子失活,降低了食品安全风险.
科学领域:
- 兽医科学 兽医科学 兽医科学
- 食品安全 食品安全
- 子生物学 子生物学
背景情况:
- 诸如慢性衰竭疾病 (CWD) 等子疾病是由错误折叠的子蛋白引起的.
- 子对无活化具有很高的抗性,并且强烈地与表面结合.
- 在CWD的后期阶段,子会积聚在脊椎动物的肌肉组织中,带来潜在的风险.
研究的目的:
- 调查CWD子污染在野兽加工表面的情况.
- 评估野生动物加工过程中交叉污染的风险.
- 评估常见净化剂对表面CWD子的有效性.
主要方法:
- 模拟CWD对钢和塑料表面的子污染.
- 从受污染的设备中测试CWD阴性鹿肉的交叉污染.
- 商用漂白剂和过氧硫酸溶液的应用和测试,以使离子不活化.
主要成果:
- 在鹿肉加工中使用的钢和塑料表面可以直接被CWD子污染.
- 从以前使用的设备中证明了CWD阴性鹿肉的交叉污染.
- 商用漂白剂和过氧单硫酸盐有效地在受污染的表面上禁用了CWD.
结论:
- 猎加工设备和表面存在CWD子污染的风险.
- 有效的污染清除策略可用于减轻CWD子风险在鹿肉加工.
- 适当的清洁和消毒协议对于CWD流行地区的食品安全至关重要.
