在迷香 (Rosmarinus officinalis L.) 中捕获类抗氧化剂的藻类微粒:基于生物活性特性和形态测量的多变量优化

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 自然产品化学 自然产品化学
• 生物材料工程 生物材料工程

背景情况:

• 植物提取物含有丰富的健康促进化合物,易受环境和加工因素的降解.
• 微封装提供了一种保护策略,以提高敏感生物活性化合物的稳定性和生物可用性.
• 迷香 (Rosmarinus officinalis L.) 中的类抗氧化剂具有显著的健康益处,但需要稳定.

研究的目的:

• 为了优化迷香的类抗氧化剂的微封装,使用酸盐珠.
• 确定影响封装效率,抗氧化活性和物理特征的关键因素.
• 为稳定和有效的微封装迷香提取物建立理想的配方参数.

主要方法:

• 迷香中的类抗氧化剂通过离子凝被封装在酸盐珠中.
• 使用Box-Behnken设计 (BBD) 的响应表面方法 (RSM) 用于优化.
• 研究的关键变量包括化度,酸盐度和硬化时间.

主要成果:

• 酸盐度被确定为影响微囊质量的最关键因素 (p < 0.0001).
• 在最佳条件下 (6%CaCl2,2%酸盐,10分钟硬化) 产生了30.01%的封装效率和7.55 mg-TEAC/g-DM的抗氧化活性.
• 微粒表现出理想的形态特征,包括球状 (0.05系数) 和圆形 (0.78),散装密度为0.34g/ml.

结论:

• 这项研究成功地优化了迷香的类抗氧化剂的酸盐微封装.
• 开发的方法提供了一种稳定有效的输送系统,以保持抗氧化特性.
• 这种方法增强了迷香提取物在功能性食品和营养保健品中的潜在应用.