物理化学特征,抗氧化性能,以及在澳大利亚无刺蜂蜜中识别生物活性化合物,使用高性能薄层染色学

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 药理学是指药理学,它是指药理学.

背景情况:

• 澳大利亚的无刺蜜蜂,特别是碳蜂和霍金斯蜂,生产独特的蜂蜜,具有潜在的健康益处.
• 了解这种蜂蜜的物理化学特性和化学成分对于其价值化和应用至关重要.
• 抗氧化活性是蜂蜜的关键属性,与其化合物和潜在的治疗作用有关.

研究的目的:

• 研究和比较来自T. carbonaria和T. hockingsi的澳大利亚无刺蜂蜜的生理化学特性,化学成分和抗氧化活性.
• 确定蜂蜜中存在的关键抗氧化化合物,并评估它们对整体抗氧化能力的贡献.
• 为了确定收获时间对蜂蜜特性的影响.

主要方法:

• 物理化学分析包括含水量,可溶性固体总量和pH值.
• 使用染色体技术进行糖分分析.
• 通过Folin-Ciocalteu测定量总含量 (TPC) 的量化.
• 测量抗氧化剂活性使用2,2-二-1-皮克里利水 (DPPH) 试验.
• 使用高性能薄层染色学 (HPTLC) -DPPH试验识别和量化抗氧化剂成分.

主要成果:

• 蜂蜜样本显示的水分含量 (26.530.0%),总溶性固体 (70.073.5°Brix) 和pH (3.574.19).
• 确定的主要糖分是三糖,果糖和葡萄糖,观察到的变化.
• 总含量在26.1至58.6毫克GAE/100克之间,抗氧化活性在1.39至6.08毫摩尔TE/kg之间.
• 根据HPTLC-DPPH分析显示,2022年5月采集的蜂蜜中含有较高的抗氧化物化合物.
• 一致性地发现了光色,而不同量检测到的是黄素,kaempferide和kaempferol/isorhamnetin.

结论:

• 来自T. carbonaria和T. hockingsi的蜂蜜在同时采集时具有相似的生理化学特性和糖分.
• 收获时间显著影响抗氧化物化合物特征,五月份的收获显示出更高的活性.
• 已识别的化合物,如色,黄素和kaempferol衍生物,有助于蜂蜜的抗氧化潜力.