坎比洛巴克特菌种类的影响 在不同类型的家禽肉中的度
Anna Maria Szosland-Fałtyn1, Beata Bartodziejska1
1Institute of Agricultural and Food Biotechnology - State Research Institute (IBPRS-PIB), Department of Food Quality, Łódź, Poland.
禽肉经常含有Campylobacter spp. 这种细菌. 和,构成公共卫生风险. 然而,Campylobacter的存在并没有影响本研究中的普特雷辛水平.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 禽肉是全球广泛消费的粮食来源之一.
- 对家禽中的化学和生物污染物存在担忧.
- 禽肉是人类野营菌病和生物氨基酸 (如氨酸) 的重要来源.
研究的目的:
- 为了评估Campylobacter spp.的影响. 在家禽肉中存在虫素的数量.
- 评估这些污染物的质量和安全影响.
主要方法:
- 调查了56个家禽肉样本,检测出Campylobacter spp. 使用ISO标准的方法.
- 使用UV/VIS DAD探测器的高性能液体染色学量化雷素水平.
主要成果:
- 70%的样本被Campylobacter spp.污染,其流行率因家禽类型而异.
- 素含量从无法检测到323.17毫克/公斤不等,在火肉中最高.
- 在Campylobacter spp.之间没有发现显著的相关性. 发生情况和普特雷辛度.
结论:
- 新鲜的家禽肉经常受到坎比洛巴克特菌的污染. 和,影响质量并对健康造成危害.
- 坎比洛巴克特 spp. 的种类. 在这项研究中,特的存在并没有直接影响特的含量.
- 在整个家禽肉链中实施良好的卫生实践对于确保安全至关重要.
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08:23Culture Methods to Determine the Limit of Detection and Survival in Transport Media of Campylobacter Jejuni in Human Fecal Specimens
Published on: March 10, 2020
05:34Author Spotlight: Development of an Enhanced Protocol for Rapid and Accurate Isolation of Campylobacter from Food Products
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