交叉连接的粉/康雅克葡萄甘活性薄膜含有封装的蒂摩尔,用于桃番茄的保存

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 聚合物科学 聚合物科学

背景情况:

• 活性膜对于食品包装至关重要,为环境带来好处,并提高了安全性.
• 开发可持续和有效的活性包装材料是一个正在进行的研究领域.

研究的目的:

• 开发和表征结合的玉米粉/康杰克葡萄康曼南活性薄膜,其中包含蒂摩尔微囊 (TMs).
• 评估开发的薄膜的结构,机械,屏障和抗菌性能.
• 评估这些活性膜在保存桃番茄方面的有效性.

主要方法:

• 使用玉米粉,康杰克葡萄甘,酸 (CA) 进行交叉链接,以及蒂摩尔微囊 (TM) 制备复合膜.
• 福利埃变换红外光谱 (FTIR),X射线衍射 (XRD) 和扫描电子显微镜 (SEM) 用于结构分析.
• 评估了水蒸气的透性,膨胀率,机械性能,水分含量和光屏障性能.
• 评估了对大肠杆菌和金黄色杆菌的抗菌活性.
• 在桃番茄上测试了保存效果,监测体重减轻,坚硬度,总含量和总黄含量.

主要成果:

• FTIR,XRD和SEM证实了矩阵与TM之间的分子相互作用和良好的兼容性.
• 酸交叉连接显著降低了水蒸气的透率和胀率.
• 纳入TMs增强了机械性能,水分含量,光障碍和抗菌活性.
• 开发的MCSK4薄膜有效地保存了桃番茄,减少了减肥并保持了坚硬度.
• 保存的西红中和黄的总含量得到了增强.

结论:

• 酸交叉链接和醇微囊的协同效应显著改善了玉米粉/红糖膜的结构和功能性质.
• 这些活性膜在延长水果和蔬菜的保质期方面具有相当大的应用潜力.
• 开发的活性包装为食品保存提供了可持续的解决方案,与环境和安全目标保持一致.