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Updated: May 16, 2025

07:56
Measuring Skeletal Muscle Thermogenesis in Mice and Rats
Published on: July 27, 2022
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用行为温度调节分析评估小鼠的食后热感:肉类物种及其分量的差异
Jun-Ichi Wakamatsu1, Yeying Tan2, Seiya Kato2
1Graduate School of Agriculture, Hokkaido University, Kita-ku Kita-9 Nishi-9, 060-8589, Sapporo, Japan; Research Faculty of Agriculture, Hokkaido University, Kita-ku Kita-9 Nishi-9, 060-8589, Sapporo, Japan.
Journal of thermal biology
|April 3, 2025
概括
肉提取物和脂肪显著影响食后热感,马肉提取物诱发凉爽感觉. 在中国传统医学 (TCM) 中,肉的热性取决于成分及其数量.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 传统中国医学 (TCM) 是一种
- 动物科学动物科学
背景情况:
- 传统中国医学 (TCM) 将肉类的热性归类为,但这取决于物种和分数.
- 了解这些热性质的科学基础对于准确的应用至关重要.
研究的目的:
- 建立一个实验系统来评估基于行为温度调节的食后热感.
- 调查不同肉类和它们的部分所引起的热感.
- 澄清肉类的热性质与其活性成分之间的关系.
主要方法:
- 从马肉,肉,猪肉,牛肉,羊肉和鹿肉中制备的冷干燥,脱脂和脂肪提取的部分.
- 利用带有温度梯度地板的实验系统来评估小鼠在食用肉后的偏好温度.
- 通过分析在首选温度下的累积停留时间来评估食后热感.
主要成果:
- 纯化肉蛋白没有显著影响食后热感.
- 从脱脂马肉中提取的乙醇和水提取物引起了"凉爽感",而其他肉提取物引起了"温暖感".
- 来自肉和猪肉的脂肪提取物引起了凉爽的感觉,而牛肉和羊肉脂肪引起了温暖的感觉,观察到剂量依赖的效应.
结论:
- 肉类提取物和脂肪是食后热感的关键决定因素.
- 在TCM中,肉的热性受特定的动物成分及其度的影响.

