Marbi Schwartz1,2, Dalene de Beer1,3, Jeannine Marais1

  • 1Department of Food Science, Stellenbosch University, Stellenbosch, South Africa.

概括

本综述探讨了红肉果 (RFAs) 如何提高酒产量. 它将RFA与传统果进行比较,揭示了对于新发酵果产品至关重要的特性差异.