果果汁实时质量控制使用同步光光谱学
Kokab Sabir1, Naveed Ahmad2, Hina Ali3
1Pakistan Institute of Engineering and Applied Sciences, National Institute of Lasers and Optronics College, Nilore, Islamabad, 45650, Pakistan. kokabsabir4@gmail.com.
Journal of fluorescence
|April 7, 2025
概括
同步光光谱学有效地分析了果汁的质量. 该方法检测伪造物并评估营养含量,确保产品的真实性和消费者安全.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 果汁是一种广泛消费的热带水果产品.
- 评估果汁的质量和真实性对于消费者安全至关重要.
- 传统的果汁分析方法可能耗时,可能无法捕获完整的生化特征.
研究的目的:
- 评估同步光光谱学 (SFS) 对分析果汁的生物化学成分和质量的实用性.
- 为了区分纯种果肉和商业上可用的果汁.
- 研究造 (水和颜色) 和热处理对果汁光谱的影响.
主要方法:
- 同步光光谱法用于分析纯果果和商业果果汁.
- 样本包括不同的果品种 (Anwar Ratol,白色Chaunsa) 和不同程度的稀释和颜色改.
- 通过将样品加热到不同温度来评估果果汁的热稳定性.
主要成果:
- SFS确定了不同的光带,对应于纯果肉质中的酸,化合物, рибофлавин和叶绿素.
- 与水的改导致光强度下降,而颜色的改导致强度下降和峰值变形.
- 果果粉保持其分子结构和光强度高达80°C,更高的温度导致化合物分解.
结论:
- 同步光光谱是评估果汁质量和真实性的强大工具.
- SFS可以检测改,并提供关于果产品营养和植物化学成分的见解.
- 该技术可以帮助优化加工条件,确保果汁的安全性和完整性.
