优化,验证和测量不确定性HPLC-UVD方法量化食品中的陶马丁
Hyeon-Ju Park1, Choong-In Yun2,3, Do-Yeon Kim1
1Department of Food Science and Biotechnology, Seoul National University of Science and Technology, Seoul, 01811 Korea.
Food science and biotechnology
|April 8, 2025
概括
一种经过验证的HPLC-UVD方法准确量化了thaumatin,这是Thaumatococcus daniellii的天然甜味剂. 这种方法使得可靠的陶马丁摄入量和食品中的暴露评估成为可能.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 陶马丁是一种天然的低热量蛋白质甜味剂,来自thaumatococcus daniellii.
- 欧洲食品安全局 (EFSA) 没有指定thaumatin的可接受每日摄入量 (ADI).
- 准确的量化方法对于评估消费者对食品添加剂 (如thaumatin) 的暴露至关重要.
研究的目的:
- 选择和验证一种可靠的样本制备方法,用于陶马丁分析.
- 建立一种可靠的分析方法,用于量化食品矩阵中的陶马丁.
- 为未来的陶马丁摄入量和暴露评估提供基础.
主要方法:
- 使用具有紫外线检测 (HPLC-UVD) 的高性能液态染色学.
- 一个矩阵匹配的校准曲线被用于方法验证.
- 评估了关键验证参数,包括线性,LOD,LOQ,准确性,精度和不确定性.
主要成果:
- 在5-200 mg/L范围内,HPLC-UVD方法显示出极好的线性 (r2 ≥0.9995).
- 检测极限 (LOD) 和量化极限 (LOQ) 分别为1.282.00 mg/L和3.896.07 mg/L.
- 准确度和精度处于可接受的范围内 (91.5103.0%和0.503.42%RSD),相对扩展的不确定性符合CODEX指南 (≤16%).
结论:
- 一种经过验证的HPLC-UVD方法适用于准确量化食品中的陶马丁.
- 该方法的可靠性允许评估消费者群体的陶马丁摄入量和暴露.
- 这项研究为食品安全和监管机构评估thaumatin使用提供了关键的分析工具.
