食品染料蓝色在体外简化微生物群模型系统中引起持久的功能和结构变化
Victor Castañeda-Monsalve1, Sven-Bastiaan Haange1, Laura-Fabienne Fröhlich2
1Department of Molecular Toxicology, Helmholtz Centre for Environmental Research - UFZ GmbH, 04318 Leipzig, Germany.
ISME communications
|April 9, 2025
概括
食品染料Brilliant Blue E-133 (BB) 显著改变肠道微生物群的组成和功能,减少有益的细菌和关键代谢物,如丁酸盐. 这些负面影响甚至在暴露结束后仍然存在,这引发了健康问题.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 胃肠病学 胃肠病学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 人的肠道微生物群对健康至关重要,影响免疫力和新陈代谢.
- 明亮的蓝色E-133 (BB),一种常见的食品染料,广泛暴露了肠道微生物群.
- 关于BB对肠道微生物群落的影响的数据有限.
研究的目的:
- 为了研究蓝E-133 (BB) 对简化的人类肠道微生物群模型的影响.
- 评估BB暴露后微生物群的结构和功能变化.
- 为了确定微生物群在BB暴露停止后是否恢复.
主要方法:
- 使用了简化人类微生物群模型 (SIHUMIx) 的三阶段体外培养.
- 采用元蛋白质组和代谢组分析来评估微生物和代谢变化.
- 在暴露和恢复阶段评估微生物组成,蛋白质丰富度和代谢途径.
主要成果:
- 观察到微生物组成的显著变化,增加了*Bacteroides thetaiotaomicron*和减少了*Bifidobacterium longum*和*Clostridium butyricum*.
- 检测到能量代谢和关键代谢物如丁酸盐和乳酸盐中的蛋白质丰度降低.
- 确定了能量生产,应激反应和氨基酸代谢途径的干扰,持续到恢复阶段.
结论:
- 蓝色E-133 (BB) 诱导肠道微生物群的持久结构和功能变化.
- 观察到的变化表明,与广泛的BB消费相关的潜在的负面健康影响.
- 需要进一步的研究来了解食品色素对肠道健康的长期影响.
