通过结合的细菌发酵和酶性水解来提高棕核蛋糕的营养质量
Hui Zeng1, Liren Ding2, Meixin Hou1
1National Centre for International Research on Animal Gut Nutrition, Laboratory of Gastrointestinal Microbiology, College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, People's Republic of China.
Journal of the science of food and agriculture
|April 9, 2025
概括
这项研究开发了一种细菌-酶共发酵系统,以改善棕核蛋糕 (PKC) 的营养. 该过程减少了原料纤维,增加了蛋白质和糖分,提高了消化能力,有利于猪的营养.
科学领域:
- 动物营养 动物营养
- 微生物生物技术 微生物生物技术
- 生物化学工程 生物化学工程
背景情况:
- 棕核蛋糕 (PKC) 是一种富含原纤维 (CF) 的非传统料资源,主要是曼南多糖,限制了其在单胃动物生产中的使用.
- 开发有效的方法来提高PKC的营养价值对于可持续的动物料战略至关重要.
研究的目的:
- 开发一种协同作用的细菌-酶共发酵系统,以改善PKC的营养特征.
- 用猪体外胃肠道模型评估共发酵PKC的消化动态.
- 评估共发酵过程对营养释放,消化能力和肠道微生物群体的影响.
主要方法:
- 使用Lactobacillus plantarum LY19和Bacillus natto ND1.1.使用PKC的顺序发酵
- 用β-曼酶,细胞酶和酸蛋白酶进行酶治疗.
- 评估营养变化 (原纤维,可溶性蛋白质,可减少糖) 和体外消化能力.
- 结肠发酵产品 (短链脂肪酸,气体) 和微生物群体通过16S核糖体RNA测序转移的分析.
主要成果:
- 同发酵显著降解了55.3%的原料纤维,并增加了214%的可溶性蛋白质.
- 降低糖含量升了13.8倍,表明碳水化合物的分解得到了增强.
- 试验室消化显示干物质 (7.1%) 和蛋白质消化率 (17.0%) 的改善,肠道微生物群的转变有利,包括有益的Lachnospiraceae NK4A136.4的增加.
- 结肠发酵显示短链脂肪酸和气体产生减少.
结论:
- 综合的细菌-酶共发酵通过减少纤维,增加蛋白质溶解度和释放糖,有效地增强了PKC的营养特征.
- 这种生物处理策略改善了体外消化能力,并积极调节了结肠微生物群体.
- 这些发现支持这种共同发酵方法在扩大猪营养中PKC利用的潜力.
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