编制,性能和乳化能力的octenyl succinic无水化物改性桃子多糖化物
Chuan Chen1, Yun-Cheng Li1, Fan-Bing Meng1
1College of Food and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu 610106, PR China.
International journal of biological macromolecules
|April 10, 2025
概括
修饰桃桃糖多糖氧化物 (OSPG) 增强了乳化和稳定性. 这种修饰过的多糖有效地封装了像黄素这样的脂性物质,比原生桃子多糖 (PGP) 有更好的性能.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 聚合物化学 聚合物化学
- 生物材料科学 生物材料科学
背景情况:
- 桃子多糖 (PGP) 是一种具有有限乳化性能的天然化合物.
- 修改天然的多糖类可以提高它们的功能特性,用于各种应用.
- 甲酸 (OSA) 的修饰引入了疏水性群,可能提高了两性.
研究的目的:
- 为了合成和表征八酸酸无水化物改性桃子多糖化物 (OSPG).
- 评估OSPG的乳化特性和稳定性.
- 评估OSPG在封装脂性生物活性物质中的有效性.
主要方法:
- 桃子多糖的移植修饰与八烯酸无水化物.
- 使用富里埃变换红外光谱 (FTIR) 和1H核磁共振 (NMR) 进行了表征.
- 使用热重量计 (TG) 曲线进行热分析.
- 评估颗粒大小,泽塔潜力,乳化活性和乳液稳定性.
- 对黄素的封装效率的评估.
主要成果:
- FTIR和1H NMR证实了OSA在PGP上的成功移植.
- 与PGP相比,OSPG的热分解温度较高.
- 在OSPG溶液中,粒子大小增加和绝对泽塔电位值增加.
- 乳化活性显著增加,从30.67% (PGP) 增加到77% (OSPG).
- 在3个月内,OSPG表现出优异的乳液稳定性,并提高了黄素封装效率 (80.99% vs 69.49%).
结论:
- 由于OSPG既具有水友性,又具有水性成分,因此有效地起到乳化剂的作用.
- 修改后的多糖为长期储存提供了卓越的乳液稳定性.
- OSPG是封装脂友生物活性化合物的有希望的候选者.
