测试方法的修改,以确定肉中瘦肉含量对猪屠宰价值的影响在波兰
Dariusz Lisiak1, Piotr Janiszewski1, Karol Borzuta1
1Department of Meat and Fat Technology, Prof. Wacław Dąbrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology-State Research Institute, 60-111 Poznań, Poland.
Animals : an open access journal from MDPI
|April 12, 2025
概括
新的欧盟关于猪尸体分类的法规并没有显著改变瘦肉含量评估. 肉度水平的变化归因于2011年至2023年期间波兰猪体重增加和尸体瘦弱.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 农业经济学 农业经济学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 在欧盟范围内协调尸体分类需要一致的瘦肉含量评估方法.
- 之前的欧盟法规制定了一项标准,用于评估猪体中瘦肉含量.
研究的目的:
- 评估2018年欧盟测试方法变化对猪体肉度值的影响.
- 为了确定新系统是否会影响瘦肉含量,与现有的回归方程相比.
主要方法:
- 使用CGM-Sydel设备进行尸体分析.
- 将新欧盟测试程序的结果与以前的回归方程进行比较.
- 分析了2011年至2023年间波兰猪尸体的数据.
主要成果:
- 新的欧盟测试程序并没有显著改变回归方程的形式,其一致的缩放系数 (SF) 为0.89.
- 在2011年至2023年期间,在波兰观察到猪体肉度和体重的显著增加.
- 实施新的CGM-设备方程导致测量肉度水平增加0.58个百分点 (pp).
结论:
- 2018年欧盟测试方法的变化与现有的瘦肉含量分级系统兼容.
- 观察到的肉度水平的变化主要是由于波兰猪遗传学,养和管理实践的改善.
- 更新后的回归方程更准确地反映了当前的猪尸体特征.
