相关实验视频
Updated: May 14, 2025
04:56
Assessment of Social Transmission of Food Preferences Behaviors
Published on: January 25, 2018
7.9K
荷兰成年人摄入活食物微生物的摄入量存在显著差异
Berber J Vlieg-Boerstra1,2,3, Jeanne H M de Vries4, Anastriyani Yulviatun4,5,6
1Department of Pediatrics, OLVG Hospital, 1090 HM Amsterdam, The Netherlands.
Nutrients
|April 12, 2025
概括
荷兰成年人每天消费各种活食物微生物,从数百万到超过1000亿个细胞. 这项研究量化了微生物摄入量,突出了对细菌和酵母/菌暴露的显著个体差异.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 营养科学 营养科学
- 人类健康 人类健康 人类健康
背景情况:
- 通过饮食摄入活微生物对健康至关重要,并可能防止过敏.
- 改变饮食模式可能会影响有益的活食物微生物的消费.
- 了解当前通过食物的微生物暴露对公共健康至关重要.
研究的目的:
- 量化评估荷兰成年人每天摄入的活食物微生物.
- 为了将估计的微生物摄入量与从重复的食物部分直接测量进行比较.
- 确定有助于微生物暴露变化的关键食物来源.
主要方法:
- 利用食品微生物负载数据库和24小时的饮食回忆来估计总污染细菌 (TCB),乳酸细菌 (LAB) 和酵母/菌 (YM) 的摄入量.
- 通过使用盘子计数分析24小时重复的食物部分中的微生物含量来验证估计.
- 采用ANOVA和回归分析来评估个体间和个体内部的变化,并确定有贡献的食物组.
主要成果:
- 每天估计的微生物摄入量在个体之间有很大的差异,从5.7到11.6日志殖民地形成单位 (CFU).
- 对TCB,LAB和YM的暴露水平显示出实质性的个体间和个体内变化.
- 重复的部分分析证实了估计,数据库方法略高估计 (0.6 log CFU).
结论:
- 荷兰成年人的活食物微生物摄入量非常可变,每天覆盖数百万到数十亿个细胞.
- 开发的食品微生物数据库为估计微生物暴露提供了有价值的工具.
- 建议对食品微生物数据库进行进一步验证,以提高准确性.
