在有机,综合和传统农业系统下春季小麦谷物的矿物质度及其在加工过程中的变化
Katarzyna Wysocka1, Grażyna Cacak-Pietrzak1, Tomasz Sosulski2
1Department of Food Technology and Assessment, Institute of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences (SGGW), Nowoursynowska 159C Street, 02-776 Warsaw, Poland.
Plants (Basel, Switzerland)
|April 12, 2025
概括
传统农业增加了小麦的宏观营养素,而有机农业增加了微量营养素. 营养含量因种类和种植系统而异,大含有矿物质最多.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 农业学是一种农业学.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 常见小麦 (Triticum aestivum L.) 是全球重要的粮食来源.
- 欧盟越来越多地促进可持续的农业实践.
- 小麦中的营养成分对人类和动物健康至关重要.
研究的目的:
- 评估有机,综合和传统农业系统如何影响小麦谷物营养度.
- 调查谷物加工对在,面粉和面包中的营养分发的影响.
- 分析不同小麦品种的营养差异和农业系统相互作用.
主要方法:
- 在有机,综合和传统系统下种植了四种春季小麦品种.
- 营养分析包括宏观营养素 (K,P,Mg,Ca) 和微量营养素 (Fe,Zn,Mn,Cu).
- 被测量色度;其他营养素通过原子吸收光谱 (AAS).
主要成果:
- 传统系统在谷物中产生了更高的宏观营养素度.
- 不那么密集的系统 (有机,集成) 显示出更高的微量营养素度,除了铁.
- 葡萄干矿物质度最高,其次是谷物,面粉和面包含量最低.
结论:
- 农业系统显著影响小麦谷物的营养特征.
- 种植和养殖系统的相互作用会影响特定的营养度 (P,Ca,Mn,Zn,Cu).
- 谷物加工将矿物质集中在树脂中,减少面粉和面包中的含量.
