乳清蛋白缩封装3,3'-二因多基甲纳米颗粒的物理化学,微观结构和抗氧化性能的超声波诱导的变化
Abbas Khan1, Cuina Wang2, Adam Killpartrick3
1Department of Nutrition and Health Promotion, University of Home Economics Lahore, Lahore 54700, Pakistan.
Antioxidants (Basel, Switzerland)
|April 14, 2025
概括
超声波处理增强了基于乳清蛋白缩物 (WPC) 的3,3'-二因多利甲 (DIM) 纳米颗粒. 这种方法提高了颗粒大小,封装效率和抗氧化活性,用于潜在的医疗和营养用途.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 3,3'-二二醇甲 (DIM) 是一种具有治疗潜力的生物活性化合物.
- 乳清蛋白缩物 (WPC) 是用于纳米颗粒配方的多功能生物材料.
- 优化纳米粒子特性对于有效的交付和应用至关重要.
研究的目的:
- 研究超声波持续时间对WPC-DIM纳米颗粒特性的影响.
- 为了确定超声波时间如何影响封装效率,颗粒大小和稳定性.
- 评估超声波对WPC-DIM纳米粒子抗氧化活性和微观结构的影响.
主要方法:
- 制备WPC-DIM纳米颗粒的方法.
- 在30%的振幅和4°C的不同时间 (0-20分钟) 进行超声波处理.
- 使用颗粒大小分析,多分散度指数 (PDI),泽塔潜力,封装效率 (EE%),粘度测量,传输电子显微镜 (TEM),里埃变换红外光谱 (FT-IR) 和抗氧化剂测定 (DPPH,ABTS) 的特性.
主要成果:
- 超声波治疗显著降低了平均颗粒大小和PDI,同时增加了泽塔潜力.
- 封装效率 (EE%) 随着超声波时间的增加,从76%提高到88%.
- 观察到增强的热稳定性,改进的微观结构,加强的分子间相互作用 (静电和键),以及增加的DPPH和ABTS清理活动.
- 粘度随着剪切率和超声波时间的增加而降低.
结论:
- 超声波处理是优化WPC-DIM纳米粒子特性的一种有效方法.
- 超声波持续时间对物理化学,微观结构和抗氧化特征产生积极影响.
- 开发的WPC-DIM纳米颗粒显示出对医疗和营养应用的希望.
