评价埃及层养殖场食用蛋的生物安全措施和微生物质量
Eman Hafez1, Eman Nafei2, Mona Abdallah3
1Department of Hygiene and Veterinary Management, Faculty of Veterinary Medicine, Benha University, 13736 Mushtuhur, Toukh, Qalioubia, Egypt.
Veterinaria italiana
|April 15, 2025
概括
来自具有高生物安全性和封闭电池系统的农场的埃及蛋显示出优越的卫生质量. 较低的微生物污染,包括致病性细菌,与更好的农场管理和生物安全得分有关.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 动物科学动物科学
背景情况:
- 蛋是营养的重要来源,但它们的卫生质量对公共健康至关重要.
- 卵子卫生受到农场住房系统和生物安全措施的影响.
- 鉴于埃及层养殖场的广泛消费,评估埃及层养殖场的蛋质量非常重要.
研究的目的:
- 为了评估来自埃及层农场的食用蛋的卫生质量.
- 为了研究不同住房系统对蛋微生物负载的影响.
- 确定农场生物安全水平与蛋污染之间的相关性.
主要方法:
- 从七个不同的埃及层农场收集了70个蛋样 (蛋和内容).
- 对总有氧板数 (TAPC) 分析的样本.
- 经过检测,检测是否存在特定的卫生指示细菌 (葡萄球菌, Pseudomonas,大肠杆菌,沙门氏菌,西格拉菌).
主要成果:
- 高生物安全性 (高达97.5%) 和封闭电池系统的农场显著降低了TAPC,并减少了致病细菌.
- 开放的深层垃圾和后院系统 (生物安全率为30%和22.5%) 显示微生物污染率较高.
- 特定的细菌,如葡萄球菌, Pseudomonas,大肠杆菌,沙门氏菌和西格拉菌的流行率因生物安全水平而异.
结论:
- 强大的生物安全实践对于确保食用蛋的卫生质量至关重要.
- 有效的住房管理,特别是封闭系统,可以显著减少微生物污染.
- 实施严格的生物安全措施通过确保更安全的食用蛋来保护公共健康.
