弥合价格质量差距:释放中国高品质大米的消费者溢价

科学领域:

• 农业经济学 农业经济学
• 消费者行为 消费者行为
• 食品质量研究 食品质量研究

背景情况:

• 全球农业正在从以产量为中心的转变为以质量为中心的系统.
• 优质定价策略可以增加农民收入并促进可持续性.
• 作为主食作物的大米,在满足消费者对优质市场的偏好方面面临着挑战.

研究的目的:

• 评估消费者为优质大米支付意愿 (WTP) 的决定因素.
• 分析属性偏好,认知知觉和购买经验对WTP的影响.
• 确定关键的质量维度及其隐性价格.

主要方法:

• 调查数据来自中国四个城市的1714名消费者.
• 主要组件分析 (PCA) 用于质量维度识别.
• 订购逻辑模型和享乐价格理论用于影响量化.

主要成果:

• 内在 (营养) 和外在 (品牌) 属性显著驱动优质WTP.
• 消费者的营养意识,知识和质量价格观念是关键因素.
• 平均可接受的溢价为4.52元/500克,营养是最高的价值.

结论:

• 与消费者偏好的标准化质量分级是必不可少的.
• 通过供给侧信号和需求侧教育解决信息不对称至关重要.
• 政策干预应侧重于包装,认证和营养教育,以协调价值链.