干燥方法会影响营养价值,氨基酸,生物活性化合物以及木叶中提取物的体外功能

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 树叶 (ML) 以其丰富的营养成分和在食品和动物料中的潜在应用而闻名.
• 有效的保存方法对于保留ML中宝贵的营养素和生物活性化合物至关重要.

研究的目的:

• 评估五种不同的干燥方法对木叶的营养成分和生物活性的影响.
• 确定最佳的干燥技术,以保持各种应用的ML质量.

主要方法:

• 摩尔叶经历了五种干燥技术:阳光干燥 (SD),空气干燥 (AD),烤箱干燥 (OD),冷干燥 (FD) 和真空微波干燥 (MD).
• 分析了营养成分,包括氨基酸,原蛋白和纤维.
• 使用体外模型评估生物活性,重点关注总多,维生素E,矿物质,抗氧化能力和对HepG2细胞的影响.

主要成果:

• 基于机器的干燥方法 (OD,FD,MD) 在营养和生物活性保留方面明显优于自然方法 (SD,AD).
• OD有效保存了氨基酸;FD和MD保留了原始蛋白质和纤维.
• 医学药物证明了总聚醇,维生素E,矿物质和生物活性化合物的优越保留,从而提高了抗氧化能力,对脂质代谢和细胞健康产生有益影响.

结论:

• 建议使用冷干燥 (FD) 和真空微波干燥 (MD) 来保存高价值的木叶产品,用于食品和制药用途.
• 烤箱干燥 (OD) 为动物料应用提供了一个具有成本效益的解决方案.
• 阳光干燥 (SD) 和空气干燥 (AD) 导致大量的营养损失,不太适合质量敏感的应用.