用木质半纤维素作为保护材料的优化蓝微囊的化合物的组成和分布
Abedalghani Halahlah1, Lisbeth G Thygesen2, Miikka Olin1
1Department of Food and Nutrition, University of Helsinki, P.O. Box 66, FI-00014 Helsinki, Finland.
International journal of biological macromolecules
|April 17, 2025
概括
用木质半纤维素喷雾干燥蓝的安托素提高了封装效率. Galactoglucomannans (GGM) 和Glucuronoxylans (GX) 保护了氨酸,增强了食品和营养药物应用的稳定性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物材料科学 生物材料科学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 蓝的安托西亚宁具有宝贵的抗氧化特性,但在加工过程中不稳定.
- 由于对加工条件的敏感性,在食品和营养保健品中应用有限.
研究的目的:
- 为了优化喷雾干燥封装效率,使用木材衍生的半纤维素来优化蓝抗素.
- 为了评估喷雾干燥参数和半纤维素类型对安托西亚宁保留的影响.
主要方法:
- 使用银河糖 (GGM) 和葡萄糖 (GX) 喷雾干燥胡卜素.
- 喷雾干燥参数的优化:输入/输出温度和半纤维素度.
- 使用染色学,显微镜和光谱学分析封装效率 (EE),氨酸恢复,形态学和相互作用.
主要成果:
- 增加的入口温度 (140-170°C) 改善了EE的~20%.
- 在最佳条件下,GGM实现了高于GX (81%) 的EE (86%).
- 单个安东基氨酸的100%回收,均分布,球形形态,以及安东基氨酸 - 半纤维素相互作用的证据.
结论:
- 半纤维素 (GGM和GX) 是喷雾干燥蓝抗素的有效保护材料.
- 优化的喷雾干燥条件提高了安托西亚尼的稳定性和封装效率.
- 研究结果支持使用半纤维素来改善食品和营养保健品中的安托素输送系统.
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