使用数字图像和化学测量技术评估子水 (Cocos nucifera L.) 样本的真实性
Edna Santana de Sena1, Samantha Serra Costa1, Ivanice Ferreira Dos Santos2
1Federal University of Recôncavo Bahia, Center for Science and Technology in Energy and Sustainability, 44085-132 Feira de Santana, Bahia, Brazil.
Food chemistry
|April 18, 2025
概括
数字色度测量和图案识别可以识别真实的子水并检测伪造的样品. 这种低成本,非破坏性的方法有助于食品真实性测试和监管检查.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 化学测量 化学测量 化学测量
背景情况:
- 确保食品的真实性对于消费者安全和市场完整至关重要.
- 使用传统方法验证子水的真实性是一项挑战.
- 开发快速,具有成本效益和非破坏性的分析技术至关重要.
研究的目的:
- 开发一个分子指纹档案,用于对子水的非破坏性真实性检测.
- 为了将子水样品分类为天然的,伪造的或工业化的.
- 为了评估数字色度计与食品分析的模式识别相结合.
主要方法:
- 利用数字色度测量来捕获子水样本的RGB颜色组图.
- 采用无监督的模式识别技术,包括主要组件分析 (PCA) 和等级分类.
- 在没有预处理的情况下直接分析样品,遵守绿色分析化学原则.
主要成果:
- 成功获得了用于子水认证的分子指纹档案.
- 对样品进行了准确的分类,分为天然,造和工业化等类别.
- 证明数字色度测量是食品真实性确认的快速,低成本工具.
结论:
- 数字色度测量提供了一种可行的,高效的方法来验证子水的真实性.
- 拟议的技术支持监管机构在食品质量控制.
- 这种方法与绿色分析化学相一致,最大限度地减少样本操纵和浪费.
