通过离子凝进行Pitanga提取物 (Eugenia uniflora L.) 的微封装:墙壁材料和流体化床干燥的影响

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 是一种材料科学.
• 营养保健品 营养保健品

背景情况:

• 皮坦加 (Eugenia uniflora L.) 是一种富含生物活性化合物,抗氧化剂和天然着色剂的巴西水果.
• 尽管可用,但pitanga仍未得到充分研究,这限制了其商业应用.
• 微封装提供了一种方法来提高皮坦加宝贵化合物的稳定性和应用.

研究的目的:

• 使用离子凝 (IG) 和流化床干燥,从pitanga果实提取物中制造微粒.
• 评估产生的微粒的封装效率和物理化学特性.
• 评估工艺参数对皮坦加微粒子特征的影响.

主要方法:

• 从皮坦加果中提取生物活性化合物.
• 使用离子凝 (IG) 和多重乳液技术开发微粒.
• 微粒的液化床干燥,优化温度,时间和水分含量.

主要成果:

• 皮坦加提取物表现出高含量和抗氧化能力.
• 化合物的封装效率在25.76%至54.51%之间.
• 微粒子大小 (D50) 在455676微米之间变化.
• 优化的干燥条件 (更高的温度,更短的时间,更高的湿度) 产生了含有更高的微粒,更浅的颜色和更少的聚合物,但减少了胡卜素含量.

结论:

• 离子凝 (IG) 与液化床干燥相结合,是皮坦加水果微封装的一个有前途的技术.
• 该过程提高了皮坦加生物活性化合物的稳定性,促进了商业化.
• 这些微粒显示出在食品工业中作为天然色素和功能性剂的应用潜力.