基于乳清蛋白的高度稳定的纳米囊,通过在Pickering乳液中的in-situ交叉连接来制备
Mengtian Yu1, Kuan Chang2, Zhimin Chen2
1Key Laboratory of Synthetic and Biological Colloids, Ministry of Education, School of Chemical and Material Engineering, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; State Key Laboratory of Food Science and Resources, Jiangnan University, Wuxi 214122, China.
International journal of biological macromolecules
|April 20, 2025
概括
这项研究开发了新的乳清蛋白纳米囊 (PCC) 用于封装可溶于油的化合物. 这些交叉连接的纳米囊为化品中的乙醇复苏等敏感成分提供了增强的稳定性和保护.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 化品科学 化品科学
背景情况:
- 基于蛋白质的载体用于油溶性化合物,但缺乏环境稳定性,特别是在热应力下.
- 开发稳定的封装系统对于各种应用中的生物活性化合物输送至关重要.
研究的目的:
- 开发基于乳清蛋白质的新型食品级交联纳米囊 (PCC),以提高油溶性生物活性化合物的输送.
- 评估这些纳米囊在各种环境条件下的稳定性和保护性能.
主要方法:
- 用乳清蛋白稳定皮克林乳液 (PUE) 制备,然后使用转谷氨酸酶进行交叉链接,形成乳清蛋白交叉链接乳液 (PCE).
- 在使用DLS和显微镜的冷解,热和离子强度处理下,PCEs和PUEs的液滴大小,形态和稳定性的表征.
- 在光,热和热条件下评估封装效率,负载能力和乙烯树脂醇 (PR) 的保留.
主要成果:
- PCE 保持了光滑的球形形态,并表现出高的封装效率 (96.14%) 和 PR 的负载能力 (36.92%).
- 在现场交叉连接显著改善了PCE的结构稳定性和保护性能.
- 与PUE相比,PCE在光,热和冷热压力下显示出PR的增强保留,同时保持了持续的体外药物释放和皮肤透.
结论:
- 基于乳清蛋白的交联纳米囊 (PCE) 为可溶于油的生物活性化合物提供了稳定有效的载体系统.
- PCE为敏感成分提供了优越的保护,如乙烯复苏,使其适合用于化品制品配方.
- 这种新的方法提高了基于蛋白质的载体在化品和其他需要稳定生物活性化合物输送的行业的应用潜力.
