综述:昆虫作为一种新型料成分:加工技术,质量和安全考虑
G Rossi1, M Psarianos1, S Ojha2
1Department of Systems Process Engineering, Leibniz Institute for Agricultural Engineering and Bioeconomy (ATB), Max-Eyth-Allee 100, 14469 Potsdam, Germany.
Animal : an international journal of animal bioscience
|April 22, 2025
概括
可食用昆虫为动物料提供可持续的蛋白质来源. 和干燥等加工方法对于确保以昆虫为基础的料对养殖动物来说是安全的,可消化和可口的至关重要.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 可持续性研究 可持续性研究
背景情况:
- 全球粮食系统面临资源紧张,需要新的蛋白质来源.
- 可食用昆虫是一种有希望的替代品,特别是用于动物料,因为它们的营养价值很高.
- 加工对于确保基于昆虫的动物料的安全性,质量和可口性至关重要.
研究的目的:
- 审查用于动物料的食用昆虫的共同加工方法.
- 评估每个加工步骤的优缺点.
- 为推进在料行业使用昆虫提供建议.
主要方法:
- 常见的加工技术概述:白色化,研磨,干燥,混合和挤出.
- 评估每种方法对微生物安全性,质量,消化能力和食感性的影响.
- 对采用基于昆虫的料的障碍和机会的分析.
主要成果:
- 加工显著提高了来自昆虫的料成分的安全性和质量.
- 不同的方法为消化和食感提供了不同的好处.
- 有效的加工使得与传统料成分的混合物均.
结论:
- 处理食用昆虫对于它们成功融入动物饮食至关重要.
- 仔细评估加工对质量和安全的影响至关重要.
- 昆虫是传统料成分的可行,可持续的替代品.
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