剩余臭氧对瓶装水中的水传播病原体的替代微生物的有效性
William Ryan Schwaner1, Sanjay Kumar2, Harshavardhan Thippareddi3
1Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, NE 68588, United States; Quality Assurance and Food Safety, Niagara Bottling LLC, Diamond Bar, CA 91765, United States.
瓶装水中的残留臭氧有效地减少了诸如大肠杆菌和E. faecalis.等病原体替代物. 这种消毒有效性在0.1mg/L的臭氧水平下保持,从而提高瓶装水中的微生物安全性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 环境科学 环境科学
背景情况:
- 臭氧是瓶装水行业的主要消毒剂.
- 主要消毒发生在反应中,但残留臭氧可能保留抗菌活性.
研究的目的:
- 评估瓶装水中的残留臭氧对代用微生物的有效性.
- 为了研究pH值和总溶解固体 (TDS) 对臭氧消毒的影响.
主要方法:
- 一个试点规模的系统被用来用臭氧化水 (0.1-0.4毫克/升) 填充PET瓶.
- 瓶装水被接种了大肠杆菌,菌和Burkholderia cepacia的替代物.
- 微生物种群在25°C的各种接触时间 (5-180分钟) 后被计算出来.
- 在不同的温度和生物负载条件下测量了臭氧散射.
主要成果:
- 剩余臭氧 (≥0.1 mg/L) 在大肠杆菌,E. faecalis和B. cepacia中实现了≥4.0个日志减少.
- 较高的臭氧度 (0.4 mg/L) 显示,对E. faecalis和B. cepacia的减少更大.
- 接触时间超过5分钟并没有显著改善微生物减少.
- 在更高的温度 (38°C) 和增加的生物负载下,臭氧消散速度更快.
结论:
- 瓶装水中的残留臭氧对常见的水传播病原体替代物提供了显著的微生物安全性.
- 有效的消毒可以在0.1mg/L的臭氧水平下实现,接触时间的影响最小.
- 较高的pH和TDS水平可能会略微降低消毒效率,但残留臭氧仍然是一个有价值的安全障碍.
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