用于食品级凝结基质的生态友好技术获得的宏提取物的表征和凝结潜力

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 海洋生物技术 海洋生物技术
• 可持续的食物来源 可持续的食物来源

背景情况:

• 对于可持续的,富含营养的食物日益增长的需求需要新的成分.
• 大藻类,特别是红色海藻,是丰富的功能性合物来源,如卡拉和.
• 优化提取方法对于最大限度地提高合物功能和产量至关重要.

研究的目的:

• 研究从三种红色大藻中提取的类化合物:Chondrus crispus,Gracilaria gracilis和Gelidium corneum.
• 为了比较水浴 (WB),超声波 (US) 和混合超声波-水浴 (USWB) 提取方法的疗效.
• 描述提取的类化合物的物理化学性质,包括质,颗粒大小,抗氧化活性和质地.

主要方法:

• 从C. crispus,G. gracilis和G. corneum中提取合物,使用45分钟和60分钟的WB,US和USWB.
• 评估风湿性行为,颗粒大小分布,抗氧化活性和凝质地.
• 对不同提取技术及其对合物性质的影响进行比较分析.

主要成果:

• 由于高卡拉基含量,Chondrus crispus产生了最坚固的凝;WB和USWB处理产生了最稳定的凝.
• 格拉西拉里亚 (Gracilaria gracilis) 和格利迪 (Gelidium corneum) 的凝强度较低,这与它们的 agar成分一致.
• WB提取保留了卓越的抗氧化活性,而美国治疗增强了颜色稳定性.

结论:

• 宏是一种可行的,可持续的替代品,用于食品和制药行业的传统合物.
• 提取方法显著影响类化合物的功能,包括凝,加厚和稳定性质.
• 结果为优化类化合物提取提供了洞察力,以提高功能和可持续性.