来自咖啡和橄果汁的功能性饮料:多 - 黄化合物含量,抗氧化剂,抗高血糖特性和小鼠行为

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学
• 可持续的粮食系统可持续的粮食系统

背景情况:

• 由于咖啡含有多,咖啡消费与降低代谢和心血管疾病风险有关.
• 橄油 (OP),食品工业的副产品,拥有心脏保护的化合物.
• 将咖啡与OP相结合,提供了潜在的健康和可持续性益处.

研究的目的:

• 研究将橄果汁 (OP) 加入咖啡对其含量和抗氧化能力的影响.
• 在小鼠模型中评估咖啡-OP (C-OP) 混合物的生物活性和接受度.
• 探索C-OP作为代谢健康功能饮料的潜力.

主要方法:

• 咖啡 - 橄果汁 (C-OP) 混合物与不同的OP度 (5-20%) 分析了可溶性固体,总,黄和抗氧化能力 (DPPH测定).
• 10%的C-OP酒被选择用于进一步分析α-氨酶抑制和在小鼠中进行14天的试点研究.
• 鼠研究评估了C-OP10%食小鼠的体重,食物/液体摄入量和行为,与对照小鼠相比.

主要成果:

• C-OP混合物显示总含量和抗氧化活性增加,最高水平在10-20%的OP度下观察到.
• 10%的C-OP酒表现出显著的α-氨酶抑制 (30.5%在200μg/mL) 并被小鼠接受得很好.
• 吃了10%C-OP的小鼠消耗量增加,探索性行为增强,休息时间减少.

结论:

• 将橄果汁加入咖啡中可以显著提高咖啡中的含量和抗氧化能力.
• 10%的C-OP配方表现出显著的生物活性,包括α-氨基酶抑制和小鼠的积极行为影响.
• 10%的C-OP显示出作为一种功能性饮料的潜力,可以支持新陈代谢健康并促进食品副产品的可持续使用.