优化曼努卡蜂蜜抗氧化活性分析方法的优化方法
Xiaoling Zhou1, Wei Zhao1, Zihong Ye1
1Key Laboratory of Microbial Quantitative Detection and Biological Product Quality and Safety, State Administration for Market Regulation, College of Life Sciences, China Jiliang University, Hangzhou 310018, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|April 26, 2025
概括
标准化曼努卡蜂蜜抗氧化剂评估至关重要. 这项研究优化了化学和细胞分析,发现37°C是化学方法的理想温度,并为曼努卡蜂蜜建立了可复制的细胞抗氧化活性分析.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生化学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 曼努卡蜂蜜 (MH) 具有显著的抗氧化特性,对功能性食品有价值.
- 目前评估MH抗氧化能力的方法缺乏标准化,这阻碍了可靠的比较.
- 甲基注射剂等关键化合物有所贡献,但它们的低度限制了整体影响.
研究的目的:
- 为了比较DPPH,ABTS和细胞抗氧化活性 (CAA) 对曼努卡蜂蜜的测试.
- 确定和优化评估MH抗氧化物质性质的最可靠方法.
- 为了建立一个可复制和稳定的细胞抗氧化剂测定Manuka蜂蜜.
主要方法:
- 在不同条件下对DPPH,ABTS和CAA测定进行比较分析.
- 对化学抗氧化剂测定进行反应温度 (37°C) 的优化.
- 在HepG2细胞中开发和验证细胞抗氧化活性试验,优化蜂蜜度,损伤持续时间,损伤模型和细胞模型.
主要成果:
- 在化学分析中,37°C的反应温度增强了曼努卡蜂蜜的抗氧化能力.
- 优化的低糖曼努卡蜂蜜显示出与化学方法相比较的高效率.
- 在 HepG2 细胞中使用稳定的 CAA 方法实现了优异的可重复性 (内部RSD: 4.83%,内部RSD: 7.51%).
结论:
- 在37°C的优化化学测试改善了曼努卡蜂蜜抗氧化能力评估.
- 一种可复制的细胞抗氧化活性测试为评估曼努卡蜂蜜提供了可靠的技术支持.
- 标准化方法对于准确确定曼努卡蜂蜜的抗氧化能力至关重要.
