非正规市场的食品安全:知识和态度如何影响纳米比亚的供应商实践

科学领域:

• 公共卫生 公共卫生
• 食品安全 食品安全
• 环境健康 环境健康

背景情况:

• 非正式市场对于撒哈拉以南非洲地区的粮食获取和生计至关重要.
• 这些市场对食品安全的监管不佳,造成了严重的公共卫生风险.
• 在纳米比亚,对街头食品的依赖正在增加,但食品处理知识,态度和实践 (KAP) 尚未得到充分研究.

研究的目的:

• 调查纳米比亚北部Oshakati小型市场的食品处理人员的食品安全知识,态度和做法.
• 为环境卫生从业者和政策制定者提供数据,以加强食品安全措施.

主要方法:

• 一项涉及103名食品处理人员的横截面研究.
• 自主管理的问卷评估了社会人口统计数据,食品安全知识,态度和实践.
• 数据分析包括描述性统计,皮尔森相关性和多重线性回归.

主要成果:

• 大多数处理者都是女性,年龄在30-49岁之间,接受过小学教育;只有15.5%接受过正式的食品安全培训.
• 平均知识得分为64.7%,平均实践得分为58.2%.
• 态度主要是负面的 (60.2%),尽管人们高度认识到洗手的重要性. 糟糕的做法包括低使用防护服和不充分的卫生. 知识与实践正相关 (r=0.745,p<0.01),而态度则负相关 (r=-0.745,p<0.01). 年龄对知识有负面影响,而工作经验对知识和实践有积极预测.

结论:

• 奥沙卡蒂非正式市场的食品处理人员表现出适度的知识,但不理想的做法和负面态度.
• 有限的培训和教育被确定为关键的贡献因素.
• 迫切需要有针对性的食品安全培训和监管执法,以减轻纳米比亚非正式食品部门的食物传播疾病风险.