双光学响应纸膜,用于简单,便携和多功能控制葡萄酒中总和挥发性酸度
Melany G López Aveiga1, María Dolores Fernández Ramos1, Vanesa Martos Núnez2
1Universidad de Granada, Departament de Química Analítica, Campus de Fuentenueva, E-18071, Granada, Spain.
这项研究引入了一种用于葡萄酒分析的新型光学传感方法. 这项新技术使得总酸度 (TA) 和挥发性酸度 (VA) 的同时定量能够快速,经济有效和环保,无需额外的试剂.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 传感器和传感器的感应
背景情况:
- 传统的方法量化总酸度 (TA) 和挥发性酸度 (VA) 在葡萄酒是试剂密集型,昂贵,耗时.
- 现有的官方方法,如定位和酶定量测试,存在重大环境和运营挑战.
研究的目的:
- 开发一种新,高效和可持续的方法,用于同时量化葡萄酒中的TA和VA.
- 为了利用光学传感技术改进葡萄酒分析.
主要方法:
- 开发和应用一个光学响应的纸膜传感器 (Paper-FM).
- 同时使用光和色度检测的双量定量.
- 根据已建立的官方参考方法进行验证 (定位和酶定量).
主要成果:
- 纸-FM传感器成功地在不同葡萄酒样本中同时进行了TA和VA的光和色度测定.
- 在色度和光测量之间观察到良好的相关性.
- 结果与公认实验室的官方方法进行了验证,证实了准确性和可靠性.
结论:
- 开发的光学传感方法是第一个允许葡萄酒中TA和VA的双重定量化的方法.
- 这项技术为传统方法提供了直接,简单,可逆,可重复使用,快速,经济有效和环保的替代方案.
- 传感器消除了对额外试剂的需求,减少了浪费和成本.
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