核桃蛋白水解剂的鉴定和抗疲劳活性

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 营养生物化学 营养生物化学
• 微生物组研究 微生物组研究

背景情况:

• 核桃蛋白质水解剂 (WPHs) 以其潜在的生物活性而闻名.
• 了解分子质量对WPH功能的影响对于目标应用至关重要.
• 研究特定WPH分量的抗疲劳特性和潜在机制是有趣的.

研究的目的:

• 描述不同分子重量的核桃蛋白水解物 (WPH).
• 评估小鼠中低分子量核桃蛋白水解剂 (LWPs) 的抗疲劳作用.
• 探索LWPs对脏微生物群和便代谢的影响.

主要方法:

• 使用Dregea sinensis Hemsl.的蛋白酶制备WPH.
• 在体外评估WPH的功能性质 (保持水分,乳化等). ) 的情况.
• 在小鼠体内进行的抗疲劳研究,涉及LWPs的输液给药,随后进行生物化学分析和代谢学.

主要成果:

• 与未解的核桃蛋白 (WP) 相比,LWPs表现出优越的功能性质.
• 给药LWP增加了肌肉和肝脏的糖原,增强了抗氧化酶活性 (SOD,Glutathione),并减少了氧化应激标志物 (MDA).
• 低脂蛋白有利地改变了肠道微生物群的组成 (例如,增加了阿克尔曼西亚) 并丰富了关键的代谢途径 (葡萄糖脂代谢,氨基酸生物合成).

结论:

• 低分子量核桃蛋白水解剂 (LWPs) 具有显著的抗疲劳特性.
• 抗疲劳效应与改善氧化应激抵抗力和肠道微生物群和新陈代谢的调节有关.
• 低压提供了一个有希望的,可获得的,环保的成分,用于健康产品,旨在打击疲劳.