作为包容复合形成方法的等离子体和超声波对基于粉的活性食用涂层的功能性质的影响
Pamela C Flores-Silva1, Ernesto A García-González2, Adrian Soler3
1Centro de Investigación en Química Aplicada, Saltillo, Coahuila, México.
Biopolymers
|April 28, 2025
概括
冷等离子体 (CP) 和超声波 (US) 有效地产生了含有β-环氧德素 (β-CD) 的精油的包含综合体 (IC). 这些IC增强了基于粉的食用涂层,减少了的水分和减肥,以实现可持续的食品包装.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 可持续的粮食系统 可持续的粮食系统
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 发展可持续的食品系统需要创新的方法来制备生物活性成分.
- 可食用涂层提供了一种有前途的方法来保存易腐烂的食品并减少浪费.
研究的目的:
- 研究冷等离子 (CP) 和超声波 (US) 作为生产含有和南瓜精油的β-cyclodextrin (β-CD) 纳入复合物 (IC) 的环保方法.
- 评估基于粉的活性食用涂层的性能,其中包含这些IC用于保存.
主要方法:
- 使用CP和US用子和南瓜精油处理的β-CD纳入复合物 (IC) 的生产.
- 基于粉的活性食用涂料的配方,包括合成的ICs.
- 评估可食涂料的水蒸气屏障特性和水分含量.
- 评估涂层对在储存期间减肥的影响.
主要成果:
- CP和US的治疗成功地形成了IC,改变了粒子形态.
- 包含复合物显著改善了基于粉的涂料的水蒸气屏障特性,降低了水蒸气传递率和单层水分含量.
- 含有IC的食用涂层有效地减少了在储存期间的体重损失,从72%降至53%.
结论:
- CP和US是生产精油β-CD纳入复合物的可行替代技术.
- 这些IC增强了基于粉的可食涂料的功能,为等易腐食品提供了更好的保存.
- 建议进行进一步的生命周期和生态效率评估,以确认这些技术在食品包装应用中的绿色和成本效益性质.
