开发一种快速现场方法,以使用循环介导的同热放大来检测金的Kazachstania servazzii和Candida sake

科学领域:

• 食品微生物学 食品微生物学
• 分子诊断学 分子诊断学
• 发酵科学是一种发酵科学.

背景情况:

• 金在全球范围内以其健康益处而闻名,包括益生菌,抗癌和抗氧化性质.
• 晚期的金吉发酵可能会增加酵母种群 (例如,Kazakhstania servazzii,Candida sake),对质量产生负面影响.
• 需要有效的检测方法来监测和控制这些腐烂酵母.

研究的目的:

• 开发快速的,现场循环介导的同热放大 (LAMP) 试验,用于检测金中的K. servazzii和C. sake.
• 建立敏感和特定的分子工具,用于识别在金奇发酵过程中的关键酵母污染物.

主要方法:

• 设计为特定物种的LAMP原料,针对K. servazzii和C. sake的内部转录间隔器 (ITS) 区域.
• 确定了DNA检测极限 (K. servazzii为0.4 pg,C. sake为4 pg) 和微生物极限 (分别为10^3 CFU/ml和10^2 CFU/ml).
• 使用发酵金奇样本验证了LAMP测定,反应时间低于35分钟.

主要成果:

• 开发了高度特定的LAMP测试,能够区分K. servazzii和C. sake.
• 对于两个目标酵母物种,已达到低检测极限,表明高灵敏度.
• 证明了LAMP测定对实际发酵金奇样品的快速和有效应用.

结论:

• 开发的LAMP检测方法为在现场检测K. servazzii和C. sake提供了特定,敏感和快速的解决方案.
• 这些测试具有重要的潜力,可以在金生产中进行先进的质量控制.
• 方便及时干预,防止坏,并保持金奇的理想特征.