根据储存条件,在蜜蜂花粉中酸,化合物含量和抗氧化活性在体外的变化:干燥和冷的影响
Rosita Stebuliauskaitė1, Mindaugas Liaudanskas1,2, Vaidotas Žvikas2
1Department of Pharmacognosy, Faculty of Pharmacy, Lithuanian University of Health Sciences, Sukilėlių av. 13, LT-50162 Kaunas, Lithuania.
Antioxidants (Basel, Switzerland)
|April 29, 2025
概括
冷存储蜜蜂花粉 (BP) 能够比干燥更好地保存其宝贵的 Askorbic 酸和化合物. 与干燥的蜜蜂花粉相比,冷的BP在15个月内表现出优越的抗氧化活性和稳定性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 植物学 植物学
背景情况:
- 蜜蜂花粉 (BP) 是一种富含营养的蜜蜂产品,含有有价值的生物活性化合物.
- 这些化合物的稳定性受制备和储存方法的影响.
- 了解降解模式对于保持BP质量至关重要.
研究的目的:
- 为了评估BP中的酸和化合物的变化.
- 为了确定BP提取物的抗氧化活性.
- 评估制备 (干燥与冷) 和储存时间 (15个月) 对BP质量的影响.
主要方法:
- 蜜蜂花粉样本通过干燥 (+28°C/+35°C) 或冷 (-20°C/-80°C) 来准备.
- 在15个月内 (每3个月一次) 测量了酸,总化合物和黄酸含量.
- 抗氧化活性 (抗激素和减少) 在体外评估. 梅里索帕林学分析确定了花粉来源.
主要成果:
- 经过3个月的冷BP,与干燥BP (20%的下降) 不同,冷BP没有显示亚酸损失.
- 经过6个月的冷BP,总的化合物减少了12-14%,而经过3个月的干燥BP,总的化合物减少了7%.
- 与干燥的BP相比,冷的BP (-80°C) 显示出明显更高的抗根和减少活性.
结论:
- 冷储存,特别是在-80°C,显著提高了蜜蜂花粉中的酸和化合物的稳定性.
- 与干燥的蜜蜂花粉相比,冷的蜜蜂花粉在长时间的储存中保留了优越的抗氧化特性.
- 该研究强调了适当的储存条件的重要性,以保护蜜蜂花粉的生物活性潜力.


