开发一种新的方法来检测血牛奶,该方法基于使用石玻璃方法的客观量化
Takashi Sugawara1, Shige Koseki2, Kento Koyama2
1Graduate School of Agricultural Science, Hokkaido University, Kita-9, Nishi-9, Kita-ku, Sapporo 060-8589, Japan; Manufacturing Support Division, Tokachi Industrial Development Center, Tokachi-foundation, 23-9, Kita2-chome, Nishi22-jo, Obihiro-city, Hokkaido 080-2462, Japan.
Food chemistry
|April 30, 2025
概括
这项研究开发了一种可靠的方法,用可见光光谱检测牛奶中的血液. 该技术可以准确地识别低血红蛋白水平,改善牛奶安全检测.
科学领域:
- 兽医医学 兽医医学 兽医医学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 生牛奶中的血液污染造成了严重的食品安全问题.
- 在低度下,可视检测牛奶中的血液变得不可靠.
- 准确量化血红蛋白对于可靠的血液-牛奶检测至关重要.
研究的目的:
- 为了提高在生牛奶中血液-牛奶检测的可靠性.
- 用可见光光谱学量化血红蛋白水平.
- 建立一种可靠的方法来识别血液污染.
主要方法:
- 使用可见光光谱学,结合酸硫酸盐-血红蛋白和晶玻璃方法.
- 散装牛奶样本从北海道的不同地区 (A,B,C地区) 收集.
- 使用血液-牛奶样本 (n=201) 生成一个校准曲线,并在测试组 (n=112,n=126) 上验证.
主要成果:
- 0.1g/L的血红蛋白度值被确定为具有挑战性的视觉检测.
- 开发的校准曲线显示了高的二进制分类准确性为血的牛奶.
- 测试套件的灵敏度为93.3%和97.2%,特异性为94.0%和95.6%.
结论:
- 可见光光谱学提供了一种可靠的方法来量化原牛奶中的血红蛋白.
- 这项研究成功地建立了一种准确的检测方法,以检测牛奶中的血液污染.
- 这种技术提高了牛奶生产的安全性和质量控制.
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