用多-纳米氧酸盐合的奇托保存膜的制备,表征和应用
Jingxuan Zhou1, Jieru Xie1, Dan Qiu1
1School of Food Science and Engineering, Hainan University, 58th Renmin Road, Meilan District, Haikou 570100, Hainan Province, China.
Carbohydrate polymers
|April 30, 2025
概括
新的基托桑复合膜含有纳米基亚帕和多醇可以提高食品的保存效果. 这些先进的薄膜通过减少氧化和微生物生长来提高半干鱼的新鲜度和安全性.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 酸盐 (CS) 薄膜是有效的食品包装,但缺乏足够的抗氧化特性,无法长期保存.
- 用纳米酸 (nHAP) 和多来增强酸膜可以改善它们的功能性质.
研究的目的:
- 为了研究含有多醇 (黄素,EGCG,氨酸) 的CS-nHAP复合膜的特性.
- 评估这些复合膜对半干黄金 (Trachinotus ovatus) 保存的影响.
主要方法:
- 制造CS-多聚-nHAP复合膜. 复合膜的制造.
- 使用FTIR和电子显微镜进行表征.
- 在鱼类保存过程中对体外多释放和薄膜性能进行评估.
主要成果:
- 纳入nHAP提高了CS膜的机械强度,热稳定性和屏障性能.
- nHAP有效控制了多释放,最大限度地减少了损失.
- 复合膜显著降低了TVB-N,延迟了氧化,抑制了微生物,并保持了鱼类的水容量.
结论:
- CS-polyphenol-nHAP复合膜在保存水产品方面具有很好的潜力.
- 这种新的包装方法可以提高食品质量,安全性和延长保质期.
