氧化作为评估抗氧化剂选方法:对鱼粉氧化稳定性的研究
Miguel Albrecht-Ruiz1, Jordan Vito-Villa2, Pedro Cueva Martínez3
1Biochemistry and Biopolymers Area, Research Direction-DIDITT, Technological Institute of Production, Callao, Peru.
International journal of food science
|May 2, 2025
概括
鱼粉氧化带来了火灾风险,需要更安全的替代品来代替埃托克西昆. 氧化测试方法提供了一种快速,具有成本效益的方法来评估鱼粉的氧化稳定性和抗氧化功效.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 动物营养 动物营养
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 鱼粉 (FM) 氧化可能导致自燃,造成运输风险.
- 一种常见的抗氧化剂乙素因基因毒性问题而面临市场禁令.
- 传统的火灾风险评估方法 (SW-846 1050) 是昂贵且耗时的.
研究的目的:
- 评估OXITEST方法来评估鱼粉的氧化稳定性.
- 为了比较各种商业抗氧化剂的有效性,作为埃托西昆的替代品.
- 建立一种成本效益高,快速的鱼粉火灾风险评估方法.
主要方法:
- 使用OXITEST方法测量鱼粉样本中的氧气消耗.
- 优化样品体积 (50g),温度 (80°C) 和时间 (4h) 进行OXITEST分析.
- 通过分析氧气压力与时间曲线来比较抗氧化剂的有效性,使用乙素作为阳性对照.
主要成果:
- 鱼粉中被证明的氧气消耗,表明氧化过程.
- 确立了乙素度和氧气消耗之间的反向相关性.
- 氧化剂有效地区分了各种商业药物的抗氧化性能.
结论:
- 氧化测试方法是评估鱼粉氧化稳定的可行,快速和经济有效的工具.
- 这种方法有助于评估鱼粉替代抗氧化剂的有效性.
- 在运输和储存期间防止鱼粉火灾提供了关键工具.
