超声波增强的提取解锁了Fucus vesiculosus蛋白质中优越的功能性质和生物活性概况:一项全面的表征研究
Hazem Golshany1, Mahbuba Siddiquy2, Mahran Abdulla1
1State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University,1800 Lihu Avenue, Wuxi 214122, Jiangsu, China; Food Science Department, Faculty of Agriculture, Cairo University, 12613 Giza, Egypt; School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China.
概括
与传统方法相比,超声波辅助提取 (UAE) 显著提高了Fucus vesiculosus海藻的蛋白质产量和质量. 这种可持续的海藻蛋白对食品和制药应用具有前景.
科学领域:
- 海洋生物技术 海洋生物技术
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生化学
背景情况:
- 海藻,特别是Fucus vesiculosus,是一种利用不足的海洋资源,含有大量蛋白质.
- 传统的蛋白质提取方法通常在效率和产量方面存在局限性.
- 开发可持续和高效的蛋白质来源对于全球粮食安全至关重要.
研究的目的:
- 为了比较超声波辅助提取 (UAE) 的效率和蛋白质质量与Fucus vesiculosus的传统提取.
- 评估使用这两种方法提取的蛋白质的技术功能性质.
- 探索Fucus vesiculosus作为各种行业可持续蛋白质来源的潜力.
主要方法:
- 使用常规方法提取蛋白质和超声波辅助提取 (UAE).
- 分析蛋白质产量,氨基酸概况和技术功能性质 (溶解度,颗粒大小,乳化/发泡).
- 使用SDS-PAGE,FTIR,光,圆形二极化和共聚焦显微镜进行结构性表征.
主要成果:
- 阿联的蛋白质产量 (43.98%) 比传统提取 (39.29%) 高得多.
- 阿联改善了蛋白质溶解度,更小的颗粒大小,以及增强的乳化/发泡特性.
- 阿联增加了生物活性化合物和改变了蛋白质结构,增加了β片含量.
结论:
- 超声辅助提取 (UAE) 是从Fucus vesiculosus中提取高质量的蛋白质的优质方法.
- 提取的海藻蛋白质表现出增强的技术功能性质,使其适用于食品和制药应用.
- Fucus vesiculosus代表着一个有前途的可持续蛋白质来源,阿联正在优化其利用.
