通过新出现的多孔材料去除食物中的真菌毒素:进展,机制和前景
Xiaoshuang Cui1, Yaming Sun1, Chenchen Song1
1School of Chemistry and Chemical Engineering, Henan University of Technology, Zhengzhou, P.R. China.
概括
新兴的多孔材料通过吸附和降解有效地从食物中去除有毒的真菌毒素. 本综述详细介绍了它们的性能,机制和工业应用前景,以提高食品安全.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 环境科学 环境科学
背景情况:
- 菌毒素,有毒的真菌代谢物,污染食品,对食品安全和人类健康构成风险.
- 从食物中有效地去除真菌毒素是粮食安全的一个重大挑战.
- 新兴的多孔材料 (PMs) 在真菌毒素修复方面表现有前途.
研究的目的:
- 综合审查使用新出现的PM从食物中去除真菌毒素的最新进展.
- 分析PMs对流行的真菌毒素的去除性能和机制.
- 讨论基于PM的方法的安全性,监管考虑和工业应用挑战.
主要方法:
- 关于使用金属有机框架 (MOFs),生物炭和共价有机框架 (COFs) 清除真菌毒素的文献综述.
- 分析吸附和降解机制,以消除真菌毒素.
- 评估PM应用的风险评估和工业前景.
主要成果:
- 新兴的PMs显示出有显著的潜力去除菌根毒素,如 aflatoksin,patulin和 ochratoxin A.
- 吸附和降解是关键机制,有详细的途径和产品被确定.
- 风险评估和PMs在真菌毒素清除中的工业挑战被突出.
结论:
- 新兴的PM为食品中的真菌毒素消毒提供了一个有希望的战略.
- 需要进一步的研究来应对工业应用的挑战,并确保安全.
- 本综述为推进食品安全和人类健康的真菌毒素去除技术提供了一个参考.
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