从生牛奶奶酪中提取传染性流感病毒的方法比较
Madeleine Blondin-Brosseau1, Wanyue Zhang2, Caroline Gravel3
1Bureau Microbial Hazards, Health Canada, Ottawa, Ontario, Canada.
Journal of food protection
|May 9, 2025
概括
在牛奶中发现的高致病性禽流感 (HPAI) H5N1病毒引发了食品安全问题. 这项研究开发了检测原牛奶奶酪中的流感病毒的方法,有助于食品安全监督.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 病毒学 病毒学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 高致病性禽流感 (HPAI) H5N1已经扩散到哺乳动物,包括奶牛,在牛奶中检测到病毒,造成人类暴露的风险.
- 消毒消灭了流感病毒,但从未消毒的牛奶制成的奶酪是例外,对病毒生存和检测方法的数据有限.
- 传统上,流感病毒不被认为是通过食物传播的,这导致缺乏标准化方法来提取和检测乳制品中的流感病毒.
研究的目的:
- 从奶油奶酪中评估传染性流感A病毒 (H1N1) 的多种提取方法.
- 确定各种生奶奶酪中最有效的检测方法的检测极限.
- 为食品当局提供验证的方法,以监测乳制品中的食品传播病毒.
主要方法:
- 传染性H1N1病毒被用作代表性流感A病毒.
- 鼠类诺病毒 (MNV) 作为替代品和过程控制.
- 使用斑块测试来评估病毒感染力和方法有效性.
- 在各种软硬的生牛奶奶酪中建立了检测极限.
主要成果:
- 测试了多种提取方法,以确定它们在从奶油奶酪中恢复传染性H1N1的有效性.
- 两种最有效的方法在各种生奶奶酪类型中证明了可靠的检测极限.
- 已经建立了有效的方法来监测乳制品中的流感病毒.
结论:
- 已经开发出有效的方法从生牛奶奶酪中提取传染性流感病毒.
- 这些方法对于加强食品安全监督和解决与乳制品中HPAI相关的担忧至关重要.
- 经过验证的技术将帮助公共卫生当局监测奶酪产品中可能存在的食物传播病毒污染.
