蛋培养方法对沙门氏菌发病率的影响和有前途的预防策略:菌体治疗
Emre Koç1, Segâh Yetişkin1, Ayşenur Yücefaydali1
1Food Engineering Department, Faculty of Engineering, Middle East Technical University (METU), Ankara, Türkiye.
Food science and biotechnology
|May 12, 2025
概括
土耳其蛋中的沙门氏菌患病率因养殖方法而异,有机和村庄蛋没有出现污染. 菌体治疗有效降低了沙门氏菌,为蛋卫生提供了抗微生物药物的有希望的替代品.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 微生物学 微生物学
- 兽医公共卫生 兽医公共卫生
背景情况:
- 蛋中的沙门氏菌污染对公众健康构成重大风险.
- 培养蛋的方法可以影响沙门氏菌的流行.
- 抗微生物耐药性需要替代策略来控制食品生产中的病原体.
研究的目的:
- 调查土耳其不同种植方式的蛋中沙门氏菌的流行情况.
- 通过表型和基因型分析来表征沙门氏菌分离物.
- 评估菌体治疗作为预防沙门氏菌 (Salmonella Enteritidis) 的预防策略的有效性.
主要方法:
- 在250个来自自由放牧,无,,有机和村庄农业系统的蛋中分析沙门氏菌的流行情况.
- 孤立的沙门氏菌株的表型和基因型特征.
- 在不同多重感染 (MOI) 时应用菌体治疗,以评估沙门氏菌减少.
主要成果:
- 沙门氏菌的总流行率为6.8% (17个分离体).
- 自由养,无养和养蛋的患病率分别为12%,10%,12%;有机和村庄蛋的患病率为负.
- 菌体治疗实现了Salmonella Enteritidis的2.24 log和3.64 log的减少,分别为10 MOI和10^3 MOI.
结论:
- 蛋培养方法显著影响沙门氏菌的流行,自由放牧,无养殖和养系统的发病率高于有机和村庄系统.
- 菌体治疗显示出作为一种有效的,无抗微生物方法来减少蛋中的沙门氏菌污染的潜力.
- 需要进行进一步的研究,以优化菌体治疗,以便在蛋生产中彻底根除沙门氏菌.
