零售级生肉中的坎皮洛巴克特:定量和定性评估,基因组分析和与人类感染的隔离物进行比较

科学领域:

• 食品微生物学 食品微生物学
• 公共卫生 公共卫生
• 基因组学就是基因组学.

背景情况:

• 坎比洛巴克是人类腹疾病的主要细菌病因.
• 处理和食用家禽肉是坎皮洛巴克特菌感染的主要来源.
• 了解零售肉中坎皮洛巴克特的流行率和特征对于公共卫生干预至关重要.

研究的目的:

• 为了确定瑞士和进口零售肉中的坎皮洛巴克特的流行率和水平.
• 评估来自和人类感染的坎皮洛巴克特菌之间的遗传关系.
• 在Campylobacter分离物中识别抗微生物耐药性和毒性基因.

主要方法:

• 横截面研究分析了350个肉样本 (冷,冷,制).
• 使用ISO 10272标准进行定性和定量微生物学分析.
• 全基因组测序 (WGS) 用于遗传学分析和基因鉴定.

主要成果:

• 坎皮洛巴克特的恢复率各不相同:冷 (62%),制 (40%),冷 (11%).
• 在有机 (72%) 和自由放牧 (77%) 标记的肉中更高的流行率.
• 来自肉和人类病例的基因相同的分离物证实了肉是坎皮洛巴菌病的主要来源.
• 确定了关键的抗微生物耐药性和毒性基因,包括与吉林巴雷综合征和胃肠道癌症相关的基因.

结论:

• 冷的肉是瑞士坎皮洛巴克特菌感染的重要来源.
• 冷肉是一种有效的,经济高效的方法来提高食品安全.
• 减少肉中的坎皮洛巴克特菌污染对于保护公众健康至关重要.