盐做法对胡卜中的分布的影响,通过定量MRI评估

Raphaël Monod1, Jean-Marie Bonny2, Guilhem Pagés2

  • 1Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, INRAE, CNRS, Institut Agro, Université de Bourgogne, Dijon, France; Université Clermont Auvergne, INRAE, UR QuaPA, 63122, Saint-Genès-Champanelle, France; INRAE, PROBE research infrastructure, AgroResonance facility, St-Genès-Champanelle, France.

概括

减少盐的摄入量至关重要,因为目前的消费超过了建议. 这项研究表明,在后将像fleur de sel这样的较大晶体盐在食物上,导致的分布更为多样化,可能会增强度感知并降低整体摄入量.