全球家禽食品中的含量:系统性审查
Ana Clara Nogueira Alves1, Adriene Núzia de Almeida Santos1,2, Suelen Miranda Dos Santos1
1Animal Morphophysiology Laboratory, Federal Institute of Education, Science and Technology of Amazonas (IFAM), Manaus, AM, 69020-120, Brazil.
Biological trace element research
|May 13, 2025
概括
世界各地的家禽肉和蛋显示存在污染,在12个国家,含量超过安全限值. 这凸显了在家禽生产中持续监测 (Hg) 的必要性,以确保食品安全.
科学领域:
- 环境健康 环境健康
- 食品安全 食品安全
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- (Hg) 对环境,动物和人类健康构成重大风险.
- 禽类是全球消费的蛋白质来源,使其Hg含量成为关键的食品安全问题.
- 关于全球禽肉和蛋中和甲基含量的数据有限.
研究的目的:
- 在全球范围内系统审查家禽肉和蛋中的和甲基含量.
- 为了确定报告Hg污染的国家和家禽物种.
- 将检测到的Hg水平与国际监管标准进行比较.
主要方法:
- 在Web of Science,PubMed和Scopus数据库中的系统文献搜索.
- 包括来自16个国家的30项相关研究.
- 在各种家禽样本中分析Hg和甲基含量,主要是蛋和肝脏.
主要成果:
- 研究报告了来自16个国家的五种禽类中的Hg污染,其中肉最为普遍.
- 在12个国家,含量超过了监管限制 (例如,美国农业部,NHC,泰国公共卫生部).
- 在哥伦比亚的蛋中发现的度最高.
结论:
- 养殖业并非没有污染.
- 禽类中含量升高构成食品安全风险.
- 持续监测家禽中的,对于保护公众健康至关重要.
更多相关视频
09:58Environmental Screening of Aeromonas hydrophila, Mycobacterium spp., and Pseudocapillaria tomentosa in Zebrafish Systems
Published on: December 8, 2017
9.7K
04:54Assessing Mineral Availability in Fish Feeds using Complementary Methods Demonstrated with the Example of Zinc in Atlantic Salmon
Published on: October 29, 2021
3.0K
