二氧化 (ClO2) -释放袋子用于保存桃番茄
Junseok Lee1, Hojun Shin1, Kambiz Sadeghi2
1Department of Packaging and Logistics, Yonsei University, 1 Yonseidae-gil, Wonju-si 26493, Gangwon State, Republic of Korea.
一个新的二氧化 (ClO2) 囊袋为食品保存提供了延长,受控的释放. 这种创新的包装解决方案有效抑制真菌生长,并在储存和运输期间保持新鲜食品的质量.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 二氧化 (ClO2) 是一种强大的杀菌剂,用于保存新鲜食品.
- 目前的ClO2应用面临局限性:时间短,使用复杂,成本高.
研究的目的:
- 开发一种创新的,用户友好的ClO2自释放袋,用于食品包装.
- 克服现有的ClO2灭菌方法的局限性.
主要方法:
- 使用涂在 kraft 纸上的聚乙块胺 (PEBAX) 和酸 (CA) 复合膜构建了一个袋子.
- 囊袋促进了从化 (NaClO2) 和酸盐 (CA) 中控制的ClO2生成.
主要成果:
- 袋子提供了持续的ClO2释放超过3天与可控制的速度.
- 在20°C下,在14天内,证明了超过50%的真菌生长抑制.
- 成功保存桃番茄质量16天.
结论:
- 开发的ClO2袋是新鲜食品包装的经济和用户友好的解决方案.
- 提供有效的微生物控制和质量维护,解决实际应用的挑战.
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