在肥胖和正常体重的个体中,玉米面包的消费是否会导致血糖波动的差异:一项随机对照试验
Fatih Cesur1, Hatice Nurseda Hatunoglu2, Gulsah Saglam3
1Department of Nutrition, Institute of Health Science, Ege University, İzmir, Turkey. fatihcesr@gmail.com.
在正常体重的个体中,玉米面包 (CB) 消费与白面包 (RB) 相比,显著降低了血糖水平. 这种效应可能与玉米面包有关.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 代谢健康 代谢健康
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 饮食中的碳水化合物显著影响食后血糖反应.
- 不同的面包类型对血糖水平有不同的影响.
- 了解这些影响对于管理代谢健康至关重要.
研究的目的:
- 为了比较玉米面包 (CB) 与全麦面包 (WWB),麦面包 (BWB) 和精制白面包 (RB) 的血糖影响.
- 为了研究身体成分 (正常与肥胖) 对不同面包的血糖反应的影响.
主要方法:
- 103名志愿者食用了标准化的WWB,BWB,CB或RB部分,每部分含有30g可用的碳水化合物.
- 测量血糖水平是在禁食时,30分,60分,90分和120分钟后消费.
- 使用生物阻抗分析评估身体组成,将参与者分类为体重正常或肥胖.
主要成果:
- 与精制白面包 (RB) 相比,玉米面包 (CB) 的消费导致60分钟和120分钟的血糖曲线下面面积 (AUC) 值明显较低.
- 与麦面包 (BWB) 相比,CB的AUC值在90分钟和120分钟时也明显较低.
- 在正常体重的个体中,CB在90分钟后显著降低了血糖,而AUC值在90-120分钟后明显降低,而RB则相比较低.
结论:
- 与精制的白面包相比,玉米面包可能对血糖控制有有益影响,可能是由于其粉糖含量.
- 对2型糖尿病,代谢综合征和肥胖症患者进行进一步的研究是有必要的,以证实这些发现.
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