喷雾干燥的Capsicum油脂微粒:关于稳定性,细胞毒性和消化性的综合研究

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 生物材料工程 生物材料工程
• 药理学 药理学是指药理学的学科.

背景情况:

• 富含香素的香油脂具有健康益处,但由于高度,难以口服食用.
• 开发有效的口服输送系统Capsicum oleoresin对于其治疗和功能性食品应用至关重要.

研究的目的:

• 准备和表征Capsicum油脂素微粒用于口服.
• 在胃肠道条件下评估这些微粒的细胞毒性,体外稳定性和受控释放.

主要方法:

• 通过喷雾干燥制备了六种微粒配方,使用Gum Arabic (GA),OSA修改的玉米粉 (EMCAP) 和修改的麦芽 (MALT) 作为墙壁材料.
• 用超高性能液态染色学 (UPLC) 确定封装效率.
• 对Caco-2和HepG2细胞系进行了细胞毒性评估,并使用INFOGEST静态方法模拟了体外消化,以测量素释放.

主要成果:

• 实现了高封装效率,特别是使用GA (90.5%),EMCAP:MALT (90.4%) 和MALT:GA (90.2%).
• 所有配方都没有对肠道和肝脏细胞显著的细胞毒性.
• 马尔特:GA微粒显示出受控释放,78.6%的素在4小时后在模拟的肠液中释放出来.

结论:

• 使用GA,EMCAP和MALT进行微封装是一种可行的策略,用于口服Capsicum oleoresin.
• 马尔特:GA配方表现出有希望的潜力,可以有效地将素输送到肠道.
• 这些发现支持改进功能食品成分和营养保健品的开发.