在基于食物的饮食指南中,真菌蛋白有没有特定的作用? 一个圆桌讨论

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 粮食政策 粮食政策
• 可持续的饮食可持续的饮食

背景情况:

• 由于人口变化,可持续性问题和不断变化的饮食习惯,消费者对非动物蛋白质来源的兴趣日益增长.
• 增加对肉类类似物和替代蛋白质食品的需求和创新,特别是来自真菌的蛋白质.
• 需要在现有的基于食物的饮食指南中确定真菌蛋白的最佳放置和沟通策略.

研究的目的:

• 评估真菌蛋白质在基于食品的饮食指南中的适用性和最佳整合.
• 确定专家们在包括真菌蛋白质方面存在共识和分歧的领域.
• 确定未来对真菌蛋白质评估的研究需求.

主要方法:

• 圆桌会议由来自学术界,政策制定和工业界的11名专家组成.
• 三次上下文介绍,随后就七个核心陈述进行讨论.
• 收集专家对菌蛋白在食指南中的作用和传播的意见.

主要成果:

• 双方同意,由真菌衍生的蛋白质,特别是真菌蛋白,具有足够的支持健康和可持续性研究.
• 共识是,真菌蛋白不应该被排除在基于食物的饮食指南之外.
• 在指导方针中确定潜在的安置: "非动物/非肉类"或"其他蛋白质"部门,或作为蛋白质多样化的一部分.

结论:

• 菌衍生菌蛋白适合纳入基于食物的饮食指南.
• 需要进一步的研究,包括更新的菌蛋白摄入数据库和长期比较研究.
• 需要明确的沟通策略,以有效地将真菌蛋白质纳入饮食建议.